Con el gap de la transmisión de de saberes de una generación a otra, los mariscos se suaman a la lista de lo que suelen representar una gran inseguridad para quien quiera cocinarlos en casa, pues se carece muchas veces de los rudimentos de conocimiento de su estado, no sólo del cómo prepararlo. Se intuye que deben ser frescos, pero también se sabe que se desconoce el detallado de los signos que lo indican. Este artículo contribuye a aclarar ciertas dudas.
*Consumer. es
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http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2008/12/04/181909.php
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